Prensas y lagares rupestres de Hornillo
Los lagares rupestres de la Sonsierra, zona productora de vino, son bases de prensas para pisar la uva que han sido talladas en la roca caliza para facilitar las tareas de vendimia. En esta comarca hay muchos situados en términos agrícolas de la zona y en algunas necrópolis medievales. Por su escasa capacidad sólo debían cubrir las necesidades familiares de los propietarios en una economía de subsistencia.
Se trata generalmente de lagares totalmente excavados en la roca, formados por un gran recinto circular en desnivel, lugar donde se deposita la uva, y un depósito adosado de mayor profundidad “el torco”, comunicado con el anterior por un canalillo en el que se recogía el jugo. Aunque son de difícil datación, los últimos descubrimientos han localizado uno anterior al siglo XII y en otros casos parecen posteriores al siglo XIV.
El conjunto de Hornillo podemos considerarlo una antigua bodega de elaboración de vinos blancos y rosados. En este entorno encontramos en una gran lastra cuatro lagares en muy buen estado y un trujal (formado por prensa con pileta y torco rectangular unidos por un canal) además de un chozo o guardaviñas de planta cuadrada en el extremo sur de la parcela.
En la parte plana (base de la prensa) se depositaba la uva sobre un receptáculo de cesta o de madera y sobre él se prensaba para conseguir el mosto, que era recogido en el torco y posteriormente transportado en los pellejos hasta las bodegas de San Vicente por los "mosteros"
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Wine presses and traditional stone wine presses of Hornillo
The Sonsierra cave wineries, a wine producing area, are the press bases by stepping on the grapes in caves that have been carved in the limestone. In this region there are many located in agricultural terms of the area and in some medieval necropolises. Due to their limited capacity they only had to cover the family needs of the owners in a substain the economy.
These are generally wineries completely excavated in the rock, formed by a large circular enclosure in the rock,a place where the grapes are deposited, and a leaner deposit of greater depth "el torco", connected with the previous one by a canal in which the grape juice flows to the next cave. Although they are difficult to date, the latest discoveries have located one before the twelfth century and in other cases they seem later than the fourteenth century.
The set of Hornilo caves can be considered an old winery producing white and rosé wines. In this environment we can see no less than ten cave presses.